如若你学会了做那10款家常菜,以往客人来了就不缺下酒小菜了!

螺丝青瓜配牛角花

红烧菜,家家都在做,成品多为深红、浅红或枣红色,它的色泽红润,味道鲜咸微甜,酥烂适口,汁黄浓香。但做到红而发亮,味浓汁厚,可需要一点工夫和窍门哦。

1.红烧牛肉

图片 1

红烧牛肉

原料:牛肉,八角,香叶,草果,桂皮,郫县豆瓣,葱,姜,大蒜,糖,料酒,生抽,花椒,盐,五香粉。

主料:小青瓜150克、鱿鱼牛角花100克。

图片 2

做法:

辅料:蒜片20克、小米椒25克、料酒10克、少许。

食材:牛肉,八角,香叶,草果,桂皮,郫县豆瓣,葱,姜,大蒜,糖,料酒,生抽,花椒,盐,五香粉。

1、牛洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块。

调料:劲霸青芥辣15克、劲霸捞拌汁30克、劲霸辣鲜露15克。

做法:

2.红烧鸡翅

制作流程:

1.牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块。

图片 3

1、将小青瓜洗干净、去皮,用螺丝刀切成螺丝形状,冰镇待用;

2.锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香,放入牛肉块炒干水分。

原料:鸡翅中500g,葱,姜,八角1个,桂皮1小块,油2汤匙,老抽小1汤匙,生抽4汤匙,冰糖2小块。

2、起锅加葱、姜、料酒烧沸水,将鱿鱼、牛角花汆水后捞起,冰镇待用;

3.再放豆辨酱炒出香味,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀,加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压20分钟即可。

做法:

3、将加工好的螺丝青瓜、牛角花装盘点缀,再把劲霸青芥辣、劲霸捞拌汁、劲霸辣鲜露混合调成蘸汁,配味碟跟盘即可。

红烧鸡翅

1、鸡翅洗净过水焯几分钟,洗净控干水份。

特点:此道菜品酸辣味突出,爽口而不油腻,色泽搭配亮丽,造型美观独特。

图片 4

3.红烧肉

梅子酱小排

食材:鸡翅中500g,葱,姜,八角1个,桂皮1小块,油2汤匙,老抽小1汤匙,生抽4汤匙,冰糖2小块。

图片 5

图片 6

做法:

原料:带皮五花肉500g,葱、姜一块,八角,桂皮,香叶,冰糖,老抽10ml,生抽40ml。

把猪排骨斩成节,用清水冲漂去血水后,捞出来沥水并加盐、料酒和姜葱腌渍入味,然后投入热油锅里炸至色呈金黄且表面酥脆时,捞出来沥油。

1.鸡翅洗净过水焯几分钟,洗净控干水份。

做法:

锅留底油,放入冰糖炒至翻泡后,掺适量开水制成糖色,再下入盐、白醋、梅子酱、番茄沙司、叉烧酱、冰糖和味精,并放入炸过的排骨节,转小火烧制20分钟至入味,然后淋入陈醋,继续收至汁水浓稠时,撒匀熟芝麻。出锅晾凉后,用筷子搛于石板上,点缀上拉丝糖和红樱桃,即成。

2.锅里热油,倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀,煎一小会,加入葱姜翻炒均匀,倒入老抽和生抽均匀上色。

1、五花肉洗净,切成2cm见方的块,放入清水中,加入10ml料酒浸泡10分钟。

火腿蒸泥鳅

3.倒入开水没过鸡翅,加八角、桂皮,大火烧开,转中火至汤汁浓稠时加入冰糖,翻炒至冰糖融化,炖煮大约15-20分钟即可。

4、加生抽、老抽,翻炒均匀,加入开水,没过肉,加入八角、桂皮、香叶,大火烧5分钟,转小火慢炖1小时,大火收汁即可。

图片 7

红烧肉

4.红烧排骨

原料:泥鳅500克,火腿片150克,葱段少许。

图片 8

图片 9

调料:盐2克,味精3克,鸡油30克,高汤100毫升,胡椒粉适量。

食材:带皮五花肉500g,葱、姜一块,八角,桂皮,香叶,冰糖,老抽10ml,生抽40ml。

原料:排骨500克,葱白1根,姜2片,蒜4瓣,香叶2片,桂皮1块,大料1朵,油1勺,冰糖35克,酱油1勺,黄酒4-5勺,盐1小勺。

制作:

做法:

做法:

1、将泥鳅宰杀治净,汆水后摆盘中。

1.五花肉洗净,切成2cm见方的块,放入清水中,加入10ml料酒浸泡10分钟。

1、排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,排骨捞出。

2、铺上火腿片,浇高汤并调入盐、味精,淋鸡油,放入蒸箱蒸20分钟取出,最后撒上葱段和胡椒粉即可。

2.将五花肉连水一起倒入锅中,烧开后焯2分钟,捞出。

5.红烧茄子

蒜泥双蛋拼盘

3.锅不放油,放入五花肉,小火煎至发黄,至出油,把肉拨至一边,放入葱姜炝锅。

图片 10

图片 11

4.加生抽、老抽,翻炒均匀,加入开水,没过肉,加入八角、桂皮、香叶,大火烧5分钟,转小火慢炖1小时,大火收汁即可。

原料:紫茄子,葱,姜,蒜,生抽1汤匙,香醋1汤匙,料酒1汤匙,盐1茶匙,白糖1茶匙,五香粉0.5茶匙,淀粉1.5茶匙,水淀粉,高汤半碗。

主料:鸡蛋2个、松花蛋2个、萝卜丝丸50克、葱5克、蒜5克、香菜5克

红烧排骨

做法:

辅料:涝汁1勺、红辣椒3克

图片 12

1、茄子切滚刀块;葱姜蒜切末。

做法

食材:排骨500克,葱白1根,姜2片,蒜4瓣,香叶2片,桂皮1块,大料1朵,油1勺,冰糖35克,酱油1勺,黄酒4-5勺,盐1小勺。

4、油全部倒掉,葱姜蒜末在底油里爆一下,兑入料汁碗中,放入高汤煮开。

1.准备原材料鸡蛋和松花蛋去皮,蒜掂成蒜泥,葱和香菜备用

做法:

5、茄子放进去再次煮开,勾芡即可。

2.鸡蛋和松花蛋切成四分之一块状

1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,排骨捞出。

6.红烧鱼

3.将鸡蛋和松花蛋交叉摆人盘中摆出花瓣形状

2.冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

图片 13