美味美食指南:果汁蛋卷的做法

“不喜欢奶油蛋糕卷就来尝尝满满水果清香的果酱蛋卷”

mgm6608美高梅 1

棉花蛋糕的做法步骤

  • 丘比果酱30g
  • 柠檬汁1勺

3.

mgm6608美高梅 2

主料

7.

食材明细

辅料

6.

  • mgm6608美高梅 31蛋清蛋黄分离放入无油无水的打蛋盆里
  • mgm6608美高梅 42蛋黄加入10克左右白糖搅匀
  • mgm6608美高梅 53加入牛奶55克左右搅匀
  • mgm6608美高梅 6460克玉米油加热后倒入低筋粉85克搅成烫面团
  • mgm6608美高梅 75稍微晾至温热时加入蛋黄糊搅拌
  • mgm6608美高梅 86搅成流动形的面糊放一边备用
  • mgm6608美高梅 97蛋清滴入少许柠檬汁
  • mgm6608美高梅 108用打蛋器打出鱼眼泡
  • mgm6608美高梅 11935克白糖分三次加入打发
    第一次加入蛋清打至发白出现细腻的泡沫
  • mgm6608美高梅 1210第二次加入白糖打发到湿性状态即表面稍微有点纹路
  • mgm6608美高梅 1311第三次打发到干性状态,即拉起有个小三角就可以停止打发了
  • mgm6608美高梅 1412先取三分子一的蛋白霜加入到蛋黄糊里翻拌均匀
  • mgm6608美高梅 1513一定从底部快速轻盈的翻拌均匀
  • mgm6608美高梅 1614拌匀后的面糊缓缓的倒进蛋白霜里同样是从底部往上翻拌均匀
  • mgm6608美高梅 1715稍微大些的蛋白霜颗粒用硅胶铲切拌均匀
  • mgm6608美高梅 1816最后翻拌均匀成细腻有光泽的面糊就成棉花蛋糕糊
  • mgm6608美高梅 1917把一个长方形的磨具里铺上烘焙纸倒入蛋糕糊刮平表面
  • mgm6608美高梅 2018烤箱175度预热另取一个大号深底烤盘里面装水放入烤箱再把装蛋糕糊的磨具坐在水里,采用水浴法烤40分钟
  • mgm6608美高梅 2119烤好后振出起泡放凉之后脱模
  • mgm6608美高梅 2220好有弹性软软的
  • mgm6608美高梅 2321成品细腻柔软真像棉花
  • mgm6608美高梅 2422切成片直接吃,也可以涂抹果酱或是奶油

2张图片

mgm6608美高梅 25

小窍门我做的蛋糕一般出于健康考虑放糖的量都比较少,这个棉花蛋糕总共才放了不到50克糖,口感吃见不是很甜的

  • mgm6608美高梅 261食材备好
  • mgm6608美高梅 272蛋黄加入白糖10克搅匀
  • mgm6608美高梅 283加入纯净水、玉米油搅匀
  • mgm6608美高梅 294筛入低粉
  • mgm6608美高梅 305搅成顺滑的蛋黄面糊放一旁待用
  • mgm6608美高梅 316蛋清加点柠檬汁
  • mgm6608美高梅 327加入白糖40克用电动打蛋器打成湿性蛋白霜,即拉出是个有勾的蛋白霜
  • mgm6608美高梅 338先把三分之二的蛋白霜加到蛋黄糊里从下往下上翻拌均匀
  • mgm6608美高梅 349拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里同样是从下倒上翻拌均匀
  • mgm6608美高梅 3510搅好的蛋糕糊倒入28×28的烤盘里刮平轻摔几下镇出交大的气泡
  • mgm6608美高梅 3611放入预热好的烤箱175度烘焙15分钟
  • mgm6608美高梅 3712取出倒扣在案板上
  • mgm6608美高梅 3813晾凉后翻面涂上丘比果酱,薄薄的涂上一层就可以啦
  • mgm6608美高梅 3914卷好成果酱蛋卷
  • mgm6608美高梅 4015简单又好吃的果酱蛋卷

加入白糖40克用电动打蛋器打成湿性蛋白霜,即拉出是个有勾的蛋白霜

  • 其他口味
  • 烘焙工艺
  • 十分钟耗时
  • 高级难度

小窍门为了突出果酱的清香蛋糕胚不要加任何一种奶制品,不然奶制品的味道比较厚重会掩盖果酱的清香

先把三分之二的蛋白霜加到蛋黄糊里从下往下上翻拌均匀

“棉花蛋糕真如它的名字一样,又绵又软做法还简单,做好自己超有成就感”

食材明细

4.

3张图片

果酱蛋卷的做法步骤

mgm6608美高梅 41

主料

  • 低筋面粉60g
  • 鸡蛋4个
  • 纯净水40g
  • 玉米油40g
  • 白糖50g

晾凉后翻面涂上丘比果酱,薄薄的涂上一层就可以啦

  • 柠檬汁2至3滴
  • 果味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

丘比果酱果酱戚风卷的做法1.

  • 低筋粉85g
  • 鸡蛋mgm6608美高梅,6个
  • 玉米油60g
  • 牛奶55g
  • 白糖10g,蛋黄用
  • 蛋清35g

mgm6608美高梅 42

蛋清加点柠檬汁

辅料

mgm6608美高梅 43

mgm6608美高梅 44

mgm6608美高梅 45

mgm6608美高梅 46

筛入低粉

为了突出果酱的清香蛋糕胚不要加任何一种奶制品,不然奶制品的味道比较厚重会掩盖果酱的清香

8.