“不喜欢奶油蛋糕卷就来尝尝满满水果清香的果酱蛋卷”
棉花蛋糕的做法步骤
- 丘比果酱30g
- 柠檬汁1勺
3.
主料
7.
食材明细
辅料
6.
1蛋清蛋黄分离放入无油无水的打蛋盆里
2蛋黄加入10克左右白糖搅匀
3加入牛奶55克左右搅匀
460克玉米油加热后倒入低筋粉85克搅成烫面团
5稍微晾至温热时加入蛋黄糊搅拌
6搅成流动形的面糊放一边备用
7蛋清滴入少许柠檬汁
8用打蛋器打出鱼眼泡
935克白糖分三次加入打发
第一次加入蛋清打至发白出现细腻的泡沫
10第二次加入白糖打发到湿性状态即表面稍微有点纹路
11第三次打发到干性状态，即拉起有个小三角就可以停止打发了
12先取三分子一的蛋白霜加入到蛋黄糊里翻拌均匀
13一定从底部快速轻盈的翻拌均匀
14拌匀后的面糊缓缓的倒进蛋白霜里同样是从底部往上翻拌均匀
15稍微大些的蛋白霜颗粒用硅胶铲切拌均匀
16最后翻拌均匀成细腻有光泽的面糊就成棉花蛋糕糊
17把一个长方形的磨具里铺上烘焙纸倒入蛋糕糊刮平表面
18烤箱175度预热另取一个大号深底烤盘里面装水放入烤箱再把装蛋糕糊的磨具坐在水里，采用水浴法烤40分钟
19烤好后振出起泡放凉之后脱模
20好有弹性软软的
21成品细腻柔软真像棉花
22切成片直接吃，也可以涂抹果酱或是奶油
2张图片
小窍门我做的蛋糕一般出于健康考虑放糖的量都比较少，这个棉花蛋糕总共才放了不到50克糖，口感吃见不是很甜的
1食材备好
2蛋黄加入白糖10克搅匀
3加入纯净水、玉米油搅匀
4筛入低粉
5搅成顺滑的蛋黄面糊放一旁待用
6蛋清加点柠檬汁
7加入白糖40克用电动打蛋器打成湿性蛋白霜，即拉出是个有勾的蛋白霜
8先把三分之二的蛋白霜加到蛋黄糊里从下往下上翻拌均匀
9拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里同样是从下倒上翻拌均匀
10搅好的蛋糕糊倒入28×28的烤盘里刮平轻摔几下镇出交大的气泡
11放入预热好的烤箱175度烘焙15分钟
12取出倒扣在案板上
13晾凉后翻面涂上丘比果酱，薄薄的涂上一层就可以啦
14卷好成果酱蛋卷
15简单又好吃的果酱蛋卷
加入白糖40克用电动打蛋器打成湿性蛋白霜，即拉出是个有勾的蛋白霜
- 其他口味
- 烘焙工艺
- 十分钟耗时
- 高级难度
小窍门为了突出果酱的清香蛋糕胚不要加任何一种奶制品，不然奶制品的味道比较厚重会掩盖果酱的清香
先把三分之二的蛋白霜加到蛋黄糊里从下往下上翻拌均匀
“棉花蛋糕真如它的名字一样，又绵又软做法还简单，做好自己超有成就感”
食材明细
4.
3张图片
果酱蛋卷的做法步骤
主料
- 低筋面粉60g
- 鸡蛋4个
- 纯净水40g
- 玉米油40g
- 白糖50g
晾凉后翻面涂上丘比果酱，薄薄的涂上一层就可以啦
- 柠檬汁2至3滴
- 果味口味
- 烘焙工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
丘比果酱果酱戚风卷的做法1.
- 低筋粉85g
- 鸡蛋mgm6608美高梅，6个
- 玉米油60g
- 牛奶55g
- 白糖10g，蛋黄用
- 蛋清35g
蛋清加点柠檬汁
辅料
筛入低粉
为了突出果酱的清香蛋糕胚不要加任何一种奶制品，不然奶制品的味道比较厚重会掩盖果酱的清香
8.